法式鄉村鹹派,義式海鮮鹹派,在家自己動手輕鬆做










原文出處:http://blog.yam.com/jeremyalize/article/82006403內有大張精彩照片圖文版


喜歡Jeremy & Venus's吃喝玩樂嗎?歡迎來部落格裡看看其他文章喔



Jeremy & Venus's吃喝玩樂FaceBook粉絲團,快來按讚加入吧~


 



Jeremy & Venus's 吃喝玩樂

也可以宣傳你的粉絲專頁





這次要來介紹的是法式鹹派的做法,基本上是滿簡單的,主要是做派皮跟餡料兩部分而已,其他的就交給烤箱去處理就可以了。






這次要做的是法式鄉村鹹派,用一些簡單的食材就行,有人說就看冰箱有什麼就用什麼,反正什麼食物都可以拿來做餡料,這種說法實在是太LOW了點,所以我們還是很認真的挑了些食材來用。






基本的洋蔥半顆就好,還有培根兩條






洋菇四朵






波菜依個人喜好取數株,牛番茄1顆






前一天先做好的派皮,派皮其實很好用,不管做鹹派還是甜派都可以用,以下是派皮的作法與材料使用量:
鹽2公克,蛋1顆,白砂糖65公克,無鹽奶油125公克,低筋麵粉250公克。
1.將奶油切塊加入麵粉跟砂糖攪拌。2.完全混和後加入蛋再攪拌均勻。3.麵團放入冰箱冷藏30分鐘。4.取出麵團並覆蓋在派模具上整形完成。5.在派皮上用叉子戳出氣孔,鋪上烘焙紙用派石壓住,避免派皮過度膨脹。6.放入烤箱,上火180度烤15分鐘。7.取出派石後再繼續烤10-15分鐘上色就完成了。
下面的照片是到第4步驟結束後的樣子。






鮮奶油70公克跟蛋2顆






調味料,依個人喜好






開始處理內餡,將洋蔥、培根、洋菇、波菜等炒軟






加入調味料拌炒






取出放涼備用






派皮剛剛完成到第4步驟,接著執行第5步驟戳洞並烤箱烤兩次。






蛋跟鮮奶油攪拌均勻,記得要加鹽。






取出派皮,將剛剛炒的餡料平舖在派皮上,並倒進攪拌過的鮮奶油。






上頭撒些起司條,鋪上牛番茄片。






放進烤箱,上火180度烤個15分鐘後,關火在烤箱裡再放個10分鐘後再取出。






鹹派就完成了。






剛烤好的鹹派真的很香。








切片後擺盤,旁邊放點生菜沙拉跟水果,一道法式鹹派就完成了。






喜歡焦一點的人可以再烤久一點






鹹派的餡料並沒有說一定只能用什麼,看你家裡有什麼食材都可以拿來用。







生菜沙拉跟水果,好吧,我從實招來,沙拉我是去小七買的..............,水果本來想用蘋果的,可是
當天家裡只有柿子...............,將就啦。






有沒有很好吃的樣子?跟外面餐廳賣得差不多吧?(自我安慰中)






結果呢,派皮準備過剩,所以又做了一個,這次內餡改用海鮮料,改做義式海鮮派吧,將洋蔥及海鮮料下去拌炒,有花枝跟蝦仁,我還加了薑黃粉。







重複上面的步驟加入鮮奶油







一樣放了起司條跟牛番茄下去烤






完成。






沒有生菜沙拉,有多的海鮮料,所以多煮了海鮮義大利麵






事實證明,薑黃粉不要亂加,做派不適合用薑黃粉。






海鮮義大利麵很熟練了,不過天使細麵實在不好掌控。






一樣很有賣相吧?不過味道當然比不上外面的啦,如果我那麼厲害我乾脆去當廚師不就好了?






假日偶爾在家動手搞些料理,自己煮得開心,吃的也比較放心。





arrow
arrow

    Jeremy Hsu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()