野村鮨 のむら NOMURA 野村壽司

地址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號1樓
電話:(02)2707-7518
營業時間:12:00~14:00,18:00~22:00
公休日:星期一 









公告:本文為一般食記,並非專業食評,除了提供該有的餐廳資訊以及本次用餐餐點照片之外,只會附加客觀的餐點描述,不做其他主觀的評論,以免影響讀者的認知或判斷,該餐廳所提供的一切餐點、服務或環境等,各位讀者可參閱本文及照片後自行評估好壞。




目前全台北市我個人認為最好的壽司店應該就是野村鮨了,這天中午時分又來品嘗野村師傅的手藝,今天的狀況也很好,不過吃中午實在沒甚麼太大的變化,雖然今天吃的是2000的OMAKASE,但吃來吃去也都是那幾樣,看來得找個晚上前來了。另外,野村鮨的醋飯也是我認為口感最好的醋飯。


其他介紹請點閱此篇:【台北大安 / 日式壽司】のむら 野村鮨 NOMURA野村壽司







平日的中午,一樣座無虛席,而且居然日本客人占多數。






野村師傅以及橋本師傅。






原本捏壽司主要都是由野村師傅主手,但今天發現橋本師傅親手捏的壽司也不少,這是好事啊,本來橋本師傅就已經有一定的功力了,如果兩位師傅能夠各負責一半的客人,負擔減少,相信捏出來的壽司一定會更加完美。其實我沒有坐過橋本師傅的板前呢。






今日佐餐酒






野村鮨獨有的錫製鍍金酒杯,保冰效果非常好,完全不用冰塊,只是很重而已。






酒杯底下還有龍頭的圖案。






板前座位






小魚乾筷架






開胃小菜兩碟,這碟主要是魚卵及貝類






這碟是櫻花蝦時蔬






2000元全握壽司的OMAKASE,墨魚。







平目







縞鰺







黑鮪大腹,到此上半場結束。







感覺像水狀的豆腐,左邊是勾芡,把勾芡加進去。






就成了這樣子,很特別的料理手法,豆腐味很濃。






下半場開始,白蝦。







竹筴







小鲷







螺貝







赤身







紫海膽軍艦






鮪魚蔥軍艦







螢烏賊







海瓜子味噌湯






玉子






旁邊的瓠乾捲






今天三個人把一整瓶酒喝光






青梅凍還有茶。青梅都是店裡自己醃的,因為有一整盆正在醃的,就放在我眼前。






下次來吃晚餐吧。




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