【新北五股 / 活動邀約】2013新北市健康三寶～綠竹筍媒體採線團（上）～茂新有機蔬果農場（體驗採收竹筍） @ Jeremy ＆ Venus's 吃喝玩樂

【新北五股 / 活動邀約】2013新北市健康三寶～綠竹筍媒體採線團（上）～茂新有機蔬果農場（體驗採收竹筍）

茂新有機蔬果農場
地址：新北市五股區御史路277-1號
網址：http://maoxin.organic.org.tw/
新北健康三寶：http://healthy-fresh.vl.com.tw/default.asp

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新北市政府為促進地方產業發展，定期會舉辦地方特產相關活動，今年更擴大為『新北健康三寶～好地 x 好食 = 好健康』活動，集結新北市三大特色農產品～綠竹筍、甘薯、山藥，發展成一系列活動，首先就由產季最早的綠竹筍打頭陣，綠竹筍主要盛產期為每年六月至九月，主要產地在八里、五股、三峽，每一個產地由於天然地理環境不同，各自發展出具地方特色的綠竹筍，例如觀音山周邊產地，如五股、八里，土壤為砂質壤土，土質裡夾帶著觀音山的火山灰沈積物，礦物質成分豐富，加上雨量適中，所生產的綠竹筍纖維較細。然而為了讓民眾吃的安心，新北市政府鼓勵產銷班以有機方式栽培耕作，實施產品分級及品質管理，並全面加註產銷履歷認證，確保每一顆綠竹筍皆為優良品質。綠竹筍屬高纖維、低熱量、低膽固醇，最適合在夏天食用，可促進腸胃蠕動、幫助消化，因此為健康三寶之一。

新北市政府為推廣綠竹筍活動，特地安排媒體前往觀音山綠竹筍產地進行實地採訪，很榮幸這次能夠代表部落客隨團一同前往，上午八點，採訪團在台北車站集合搭車前往觀音山"茂新有機蔬果農場"，並邀請綠竹筍達人莊威森先生解說綠竹筍生長與環境生態，並指導團員實際體驗採收綠竹筍。

一早隨同媒體記者與其他部落客搭車前往觀音山綠竹筍產地之一～茂新有機舒果農場

在車上每人發了一盒手信坊創意特製綠竹筍蛋糕，詳細介紹請看upssmile向上的微笑所做的介紹

茂新有機蔬果農場主人～莊威森先生，曾經是年薪百萬的科技新貴，因為父親的一場病，陪著父親進出醫院時，看到許多人飽受身體病痛之苦，瞭解食物對身體造成的影響，讓他決定投身農業，一個讓自己和其他人都健康的職業，為了讓消費者吃的健康，莊威森先生不斷地在有機健康栽培之路上向前邁進，所擁有的茂新有機蔬果農場，也獲得有機轉型期認證標章，並取得產銷履歷認證。

莊威森先生帶著我們一行人直上綠竹筍園地，這時要注意不要踩在竹林地上，就是照片中間有竹子生長的突起土地，那下方可是長有許多綠寶石～綠竹筍的

接著跟我們解說綠竹筍的種植環境介紹，開頭好像介紹的差不多了

那就來實際示範採收綠竹筍的過程吧，筍農都會在清晨兩點以後就會到筍園來採收竹筍，因為這個時候氣候涼爽，且比較沒蚊子，頭戴頭燈來筍園巡視一番，竹筍的筍尾會有露水產生，所以如有發現土的上頭有水漬的痕跡，下方極有可能會有已成熟的竹筍，另一個參考指標是土堆的裂痕，不過莊先生說這個依據不是很準，僅供參考而已

莊先生選定一處可能有綠竹筍的地方，用鋤頭把土挖開

果然下方有一又大又肥美的綠竹筍

竹筍其實是竹子的根部，一根竹子的根部在土壤裡基本上會有左右兩邊各三個生筍處，也有可能有四個，竹筍尖端稱為筍尾，而另一頭肥大處稱為筍頭

綠竹筍的筍尖必須埋在土裡才是好的綠竹筍，若筍尖突出於土壤，見光後會呈現綠色，此稱為『出青』，會帶有苦味，不適合涼拌或炒煮，但適合做三杯。

切筍的位置在整個竹筍最肥大處的上方1～2公分處為佳，需避免切太低而傷害基本筍芽

看準位置，瞬間用力下刀，就可把綠竹筍給切下來

好的綠竹筍必須符合四大要點：『白、肥、彎、短』。白～色澤要漂亮，竹筍外觀要金黃色，切剖面則為鮮白色。肥～筍頭切開處要肥肥胖胖，反觀太細則不是好的綠竹筍。彎～綠竹筍要有彎度，才能保有甜度。短～綠竹筍並不是越大越好，小而精緻才是優良綠竹筍。

要注意，切剖面一定要完整不可損傷，才算是上筍（上等綠竹筍），若有些許缺角或不完美則為中筍。

所以筍農下刀都很小心，這麼一刀有可能影響到綠竹筍的價格

觀音山產區筍農大多使用這種刀，面積夠大才能確保切剖面平滑完整，其他地區筍農有的是用鐮刀，也有使用長柄刀的，並無一定準則，端看筍農個人的習慣。

採完竹筍後記得要把土給覆蓋回去，下一季才會在長出新筍出來

接著讓團員來親身體驗採竹筍

就由我們天空部落的名人～LKK的心聲～來為大家做示範

完整的採下一顆漂亮的上等綠竹筍，就拿來當午餐的食材了

這根竹子單邊有四顆綠竹筍，有一顆之前採收掉了，所以只剩三顆

綠竹筍達人說這兩顆綠竹筍都屬上等，但達人左手拿的大一點的綠竹筍，有競爭筍王的資質，意思就是屬上上之選

達人莊威森先生，與『菊地英隆懷石料理』的老闆兼料理長～菊地英隆夫婦二人合影，菊地英隆懷石料理下篇再做介紹

這就是出青的竹筍，筍尖冒出土來就會呈現綠色

像這顆探頭甚多，已沒有經濟價值了

本次新北健康三寶～綠竹筍媒體採線團，活動主辦單位發給每人一盒綠竹筍禮盒

裡頭有五包真空包裝的綠竹筍，已煮沸殺菌，可直接切片或切塊做沙拉涼拌食用

每包有兩顆綠竹筍，各大綠竹筍產地的農會販賣部皆有販售

接下來，我們帶著剛採收的綠竹筍，前往午餐地點～觀音山『碧瑤山莊』，由碧瑤山莊提共豐盛的綠竹筍大餐，以及菊地英隆先生將現場料理日式懷石風味的涼拌綠竹筍，敬請期待～

延伸閱讀：

LKK的心聲～「新北健康三寶」綠竹筍採筍趣（上篇）
upssmile向上的微笑～邀約【新北市竹筍節】2013到訪茂新有機蔬果農場採筍體驗趣

2013新北市健康三寶～綠竹筍媒體採線團（中）～碧瑤山莊美味綠竹筍大餐

2013新北市健康三寶～綠竹筍媒體採線團（下）～五股準園生態教育農場