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迷迭香牛肋排佐煙燻鮭魚洋蔥捲
今天要來做的是一道義式料理～迷迭香牛肋排佐煙燻鮭魚洋蔥捲，參考的是義大利女廚奈潔拉NIGELLA的作法，只不過她用的是羊小排，不過我家有人不吃羊，所以改用這種長的差不多的牛肋排，配菜原本有小馬鈴薯跟芝麻葉，不過我家沒有芝麻葉，也沒有其他生菜沙拉，只好用花椰菜了，而且我家也沒有馬鈴薯，剛好冰箱裡有即食的煙燻鮭魚，就捲個洋蔥來當配菜吧，搞到最後根本一點都不像義式料理嘛。
一樣是美福買的牛肋排，價格不會很貴。
義式料理，香料是重點，食譜上原本用的是乾辣椒片、乾燥薄荷、芹菜鹽等，不過我家根本沒有這些，只好改用別的，而且我又不想用加工調味料，家裡唯一有的新鮮香料只有迷迭香，那就改做迷迭香牛肋排吧。
拿一個足以擺放全部牛肋排的大盤子，倒入一些橄欖油、切碎的新鮮迷迭香葉、以及你想加的調味料，我加了些香蒜黑胡椒跟海鹽。
抓一隻牛肋排來攪拌一下橄欖油跟香料。
攪拌均勻後將每一隻牛肋排沾滿香料橄欖油，平放在盤子上。
讓肉徹底沾到香料橄欖油後靜置十分鐘，翻個面繼續放十分鐘。
這樣牛肉才能吸收帶有迷迭香的橄欖油，不過我覺得這樣還沒辦法完全入味，可以的話我建議放一個晚上，放入密封袋裡在冰箱置一個晚上。
加熱平底鍋後將牛肋排放入，不要用大火，中小火即可。
一面煎三分鐘後，翻面再煎兩分鐘就差不多了，大家應該會以為橄欖油那麼多，吃起來會不會很油？其實不會，況且橄欖油比較健康，西方人橄欖油根本都是用喝的。
煎好後，將骨頭部分包上錫箔紙方便用手取食，水煮些花椰菜，切片小番茄鋪上，煙燻鮭魚捲洋蔥絲，生洋蔥絲即可，如果怕太嗆辣的話，可以先將洋蔥絲水煮一下子後再冰鎮，擺盤後就可以上桌了。
一道［迷迭香牛肋排（羊小排）佐煙燻鮭魚洋蔥捲］就完成了。
牛肋排有吸附橄欖油，所以肉質完全不會太硬，有嫩度，迷迭香的味道十足。
而且完全不會太油。
在家也可以輕鬆做的簡單肉類料理，味道很香呢。
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