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野壽司 江戶前鮨
地址：台北市吉林路22巷27號（近新生北路一段85號）
電話：(02)2581-7577
營業時間：週一～週六12：00～14：30、18：00～23：00
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/yesushi
原文出處：http://blog.yam.com/jeremyalize/article/72977126內有大張精彩照片圖文版
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繼上次嚐過野壽司的散壽司便當之後，對那美味的散壽司真的是念念不忘，再加上店家也推出鮪魚鐵火丼，一碗450元，真的是很吸引人，所以找了個中午又來野壽司報到了。
吧檯一樣整齊乾淨，我喜歡野壽司這樣的下崁式吧檯設計，加上食材擺放整齊，讓顧客可以清楚的看到全部的食材，有些店家是採用突起的冰櫃，感覺顧客跟師傅被隔開了，比較不那麼直接。
今天很早來，都還沒人，晚點吧檯就坐滿了。
今天帶著Freya一起來，小ㄚ頭一副老行家的樣子。
今天中午的食材，這裡大概只擺出三分之二吧，午餐用料不多，為保持新鮮度，只擺放要用的就好，晚餐食材的種類較多，野壽司每天都會準備二十～三十種食材供應，且大部分都是當天清晨從日本搭飛機來的。
午餐的食材，也有二十種了
建議顧客來吃晚餐的Omakase才能吃到多種魚貨，不過也很難一次全都吃過
來壽司店建議吃全握壽司的Omakase，也就是請師傅安排全上握壽司，畢竟壽司店不同於日本料理店，壽司店主要以魚生的刀工處理與壽司的捏製為主，吃握壽司才能吃出師傅的功力，而日本料理店的菜色多樣，生食熟食皆具，因此在魚生與壽司上比較不那麼厲害，因此想吃壽司還是得到壽司店。
每樣食材都已經處理完畢，還有我喜歡的血蚶耶～
吃壽司當然要來上一杯啊，日本純米大吟釀當然是唯一選擇，頂級的純米大吟釀一定要冰冰的喝
只是原本的清酒杯換成了香檳杯，因為日本近年來也流行用香檳酒杯來喝清酒，所以店家才會跟進日本的作法。
野壽司板前長～佐籐隆治
帥氣又年輕的佐籐師傅，已經有十多年壽司板前資歷，也擔任過日本壽司名店～逸喜優～銀座分店的店長。
午餐有1000元的握壽司套餐及散壽司套餐
套餐皆附有餐前小菜
櫻花蝦、白魚，搭配龍鬚菜
豆腐、鮭魚卵、小干貝，這豆腐可不是一般的豆腐，而是用鱈魚白做的，真的是很奢侈，魚白微微炙燒過就很棒了，但師傅怕有些人不敢直接吃，所以便做成豆腐狀，大家比較能接受
小烏賊佐味噌醬
套餐也都附有蒸蛋
很豪邁的用海膽來做蒸蛋，再加上香菇一起蒸，一口吞下好滿足啊
只是往往都會燙到嘴巴，因為實在太好吃了，顧不得燙也要一口接一口
這碗散壽司是給Freya的，比較小碗一點，但跟正常散壽司套餐所用的材料都一樣，份量縮小而已
後面那一碗才是正常大小，說小不小，也有超過一半大了吧
裡頭有海膽、甜蝦、小干貝、小肌魚、鮪魚泥、鮭魚卵、蝦鬆、蛋磚，好豐富啊，這是Freya第一次吃這麼多生食類的東西
接下來是野壽司新推出的鮪魚鐵火丼，這是季節限定的，想吃得趕快
我到的時候，師傅才正在殺鮪魚，這生魚片可說是最新鮮的，在鮪魚表皮微微烤過再切片鋪在醋飯上，加上鮭魚卵，還有現在貴的離譜的星鰻
這樣一碗450元，真的是很划算
這醬煮星鰻夠軟嫩
鮪魚皮烤過後香氣撲鼻，鮪魚帶著焦香味，真的讓人食指大動
還有店家自行醃製的鮭魚卵，甘甜不死鹹
正常版的散壽司，這一碗吃下去就很飽了
還是要說明一下坊間流行的海鮮蓋飯與散壽司的差別，海鮮蓋飯主要是將生魚片切片後直接鋪在白飯上，有的比較好是用醋飯，看起來很澎派，可是吃起來不是那麼方便，一來得在上頭淋上醬油，二來生魚片跟飯分開入口，與其這樣我喜歡捏成握壽司來吃
而散壽司是將生魚片都切碎，然後會先用醬汁拌過，再將所有食材均勻分佈在醋飯上，或許看起來沒有海鮮蓋飯那麼澎派，但視覺上的美感及味覺上的好吃與否絕對勝過海鮮蓋飯
看到這裡，難道你不想給他大口的扒上一口嗎？醋飯上頭灑海苔絲，再鋪上滿滿的鮪魚泥，之後再蓋滿全部的魚料食材，滿到下面的鮪魚泥及醋飯都看不到了
配上純米大吟釀，目前我最愛喝的酒應該只有這個了吧
這瓶是去年從日本帶回來的，我家冰箱隨時都有存貨
Freya吃了那一碗散壽司還不夠，又吃了一卷鮭魚卵手卷及一杯蒸蛋
吃完了鐵火丼及散壽司，繼續追加四貫握壽司～炙燒紅喉
烤過的紅喉香氣十足
車蝦，只是做熟的有點可惜了，我是生食愛好者啊
野壽司的醋飯是微溫的
鳥貝
軟Q的口感帶有海潮味
穴子星鰻
我很愛野壽司的穴子醬汁
這煎蛋做的超像蛋糕的，口感很綿密
水果
嗚....................一瓶酒沒喝完，酒力越來越差了，請大家記得『喝酒不開車，開車不喝酒』。
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