我家牛肉麵－Jeremy ＆ Venus's 吃喝玩樂

我家不是開牛肉麵店的啦，
是自己煮牛肉麵啦，
其實作法很簡單，
去菜市場買牛肉，
如果不知道該買那個部位，
就跟老闆說要熬牛肉湯用的就可以了，
再買些菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥，
最重要的就是滷包，
通常菜市場牛肉攤都會有在賣，
我家這邊的牛肉攤滷包還有分好幾種，
有豆瓣味跟清湯味兩種，然後還分辣的跟不辣的，
兩種我都試過了，豆瓣的味道就像紅燒牛肉麵，
清湯味到就像北方牛肉麵，
今天煮的是清湯不辣牛肉麵，
回家將菜頭跟白蘿蔔切塊，洋蔥切絲少許，
青蔥切蔥花備用，
牛肉切塊，可先快速燙過去腥味，
若不怕腥味也可直接下鍋，肉味才會留在湯中，
使用悶燒鍋，先在瓦斯爐上煮，
因為用的是悶燒鍋，
所以水滾後牛肉、菜頭、紅蘿蔔、洋蔥及滷包就一起下鍋煮，
等差不多都熟了以後就可放進悶燒鍋裡悶，
不到半小時，牛肉、菜頭等都熟透了，
肉也很軟，菜頭也吸飽的湯汁，
煮些陽春麵條，加入牛肉湯，撒上蔥花，
一碗好吃的牛肉麵就完成了，
很簡單的，大家可以試試看。

整鍋的牛肉湯