Jeremy ＆ Venus's 吃喝玩樂

水之花 料亭（水の花 料亭）
地址：桃園縣桃園市中正路1462號
電話：(03)356-6661
營業時間：週三～週一11:30-14:00，18:00-21:30（週二公休）
ＦＢ：https://www.facebook.com/likunta






原文出處：http://blog.yam.com/jeremyalize/article/81056643內有大張精彩照片圖文版


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桃園好的日本料亭真的不多，大多只是一般吃粗飽的日本料理店，去年開幕的水之花，風評不錯，耳聞坤達師傅師出名門，一直很想來試試，無奈生意實在太好，其實這次已經是第三次訂位了，前兩次都訂不到位，這次是平日中午才讓我訂到板前座位，水之花的消費基本上有880跟1380的套餐，當然還是有不限金額的Omakase，先來試試基本的套餐，本想說880跟1380各一，可是店家說同行得同價，好吧，那就先試880就好。





水之花就開在桃園市中心藝文特區中正路上往高速公路這邊，地點算是比較偏了一些，大眾交通不太方便，建議自行開車前來，餐廳有特約停車場，停車費可以便宜50元，稍遠一點的路邊也有停車格，停車還算方便。

門口庭院的日式造景

店內空間很寬闊，座位也不會很擁擠，門口有一個沙發可讓客人休息，除了板前吧檯，另有四張四人桌。

板前座位11位

吧檯區整潔明亮，日本壽司吧的板前設計，我很喜歡原木風的板台，跟幾家台北的壽司名店有些類似。

看到後面的水之花匾額了嗎？那是坤達師傅親手寫的，沒想到坤達師傅也能寫得一手好字

這樣的餐具，這應該來吃握壽司的Omakase才對

這位子雖然不是在坤達師傅的面前，不過視野倒是不錯

上菜吧，今天吃的是880套餐，試水溫看看，餐盤除了應有的醃蘿蔔跟薑片之外，還有洋蔥絲跟玫瑰鹽，師傅會先問有甚麼不吃或特別想吃甚麼的，我說不要上鮭魚，其他都可，有亮皮魚種最好，其他就照原本套餐安排即可。

牛蒡絲手卷，裡頭有炸牛蒡絲，生菜，蘋果片，花生碎片等

鰹魚，加點醬油醋汁，洋蔥絲，蘿蔔泥

因沒坐在師傅面前，所以不知道料理手法，感覺不只是生魚片，而是有熟成過或是煙燻過。

比目薄造

島鰺，就是白魽

干貝佐柚子皮

鰤魚，就是青魽

蛤蠣鮮蝦蒸蛋，比較普通，沒有野或野村的味道那麼好

花魚一夜干

因為是一夜干，所以比較硬一些，我個人比較喜歡鮮魚烤的，馬頭最好吃。

松阪豬

烤得恰到好處，不會有松阪豬過硬的口感

炸魚片

甜蝦握壽司

秋刀握壽司

因為一開始有跟師父說過，所以原本的炙燒鮭魚握壽司不上，師傅另外殺一尾秋刀魚來，可選要不要炙燒過，好的秋刀當然要吃原味才吃得出好壞。

這一貫握壽司就可以吃出坤達師傅的功力了，該有的刀工不會少，重點是醋飯的捏製與魚生的結合握，都讓我很滿意。

生魚片丼，師傅會問你要大碗還是小碗的，大碗不用加價，吃得下的就點大碗沒關係不用客氣，不過也沒有多大啦。

裡頭有五種生魚片，還有海膽跟鮭魚卵，蒸蛋等。如果還吃得下，師傅還會問你要不要再來顆烤飯糰，如果還吃得下，也不用客氣，不過我們下午還要吃別的，所以就放棄烤飯糰。

蝦頭味噌湯

甜點及水果

以這餐880+10%元來說，比台北市的日料亭表現來的好，最後的生魚片丼補足了前面的不足之處，不過要是沒有那丼飯就會有點空虛，所以整體評估下來算是很划算，其實以坤達師傅的手藝走日式懷石套餐是有些可惜，可以專攻江戶前壽司，餐後跟師父聊了一下，師父說到目前板前只有他跟助手兩人，如果不靠廚房料理熟食的話怕會忙不過來，而且用餐時間也分為上下半場來錯開客人，這樣才能顧及到品質，還說如果我想吃壽司Omakase的話，可以提早訂位時先跟他說，他會去準備材料，用餐時間晚一點開始，他才有空可以專心捏握壽司，感覺坤達師傅很用心聽每位顧客的意見，找天應該會去吃吃握壽司Omakase。