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今天要做的是一道湯品～蟹肉豆腐羹，其實禮拜天有試過一次，但做失敗了，因為沒味道，只有鹽、香油的味道而已，於是今天再試一次，多放了海鮮高湯塊，果然味道就變的很好了，只想靠蟹肉就要有鮮味，那是不可能的事情，所以只好靠康寶了。





備料吧，薑絲、蔥花、金針菇，薑跟金針菇都切成約1～1.5公分的細絲





蟹肉，其實用真的蟹腳肉會比較好，不過當天買不到，只好用這種火鍋用的魚漿製品，一樣切細絲，也不用切啦，因為壓一壓就散掉了





豆腐，盒裝中華豆腐即可，我覺得菜市場賣的板豆腐會比較硬，不適合，煮湯還是嫩豆腐比較好，一樣切細絲片，湯裡的料最好大小都一樣，這樣入口比較好





起鍋，倒入一點沙拉油跟香油，薑絲跟蔥花下去炒香





事前先用海鮮高湯塊煮好一些水，薑絲蔥花爆香後，把高湯倒入鍋中





再加入蟹肉





金針菇也加進去





然後加入太白粉水勾芡，再加進豆腐





灑上蔥花





打顆散蛋，灑些白胡椒粉，加些香油提味





蟹肉豆腐更就完成了





不過...........用康寶濃湯來煮不就好了嗎？幹嘛那麼"搞剛"？還是不一樣啦，這一鍋味道還是比康寶濃湯來的好啦～
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    Jeremy Hsu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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