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筌壽司
台北市大安區安東街29-1號
訂位專線：(02)2771-1856
營業時間：（週一公休）
午：11:30～14:30
晚：17:30～21:30
因為昨天下午要帶Freya去打預防針，所以Venus直接休整天，晚上跑來打打牙祭，好久沒吃的握壽司，錦富跟MASA都客滿了，筌壽司還有位子，那就來筌壽司吧，今天坐阿筌師板前，由他幫我們捏製壽司，我們要求以握壽司為主，不要烤魚跟牛肉，其他就都交給師傅決定，上菜了。
板前餐盤
板前座位，還沒人來
今天的佐餐酒，日本帶回來的，忘了是北海道還是東北的，720CC
我倆跟阿筌師三人快把整瓶給喝光了，只剩下一點點
其實阿筌師才喝兩小杯而已，因為他半夜還要去批貨，不能喝多，倒是我們倆喝到都暈了
酒瓶與酒杯，大吟釀喝冰的最好了
酒杯
開胃菜，我忘了是什麼了，果然醉了
不過這個我就記得，你知道是什麼嗎？
答案是『藤壺』，就是海邊吸附在岩石上的那個，沒想到可以吃，味道像蟹肉一樣
野生海瓜子，用日式高湯下去醃
比目魚握壽司
八角魚握壽司，上頭是紫蘇花
沒聽過八角魚？就是這個，看不清楚嗎？
那請師傅抓起來給你看，長相有點恐怖
墨魚握壽司，灑點鹽跟柚子皮
干貝握壽司
日本岩手縣生蠔，冰鎮過，好吃
連這個楓葉都是日本空運來台的
胭脂蝦握壽司
章魚薄煮
赤貝握壽司
赤貝唇卷，外頭是小黃光削成薄片捲起赤貝唇跟紫蘇葉
赤貝組合
黑鮪魚握壽司
用的是黑鮪魚大腹接近下巴部分，而且還是兩層喔，兩片魚肉
車蝦握壽司
上頭是自製的蛋鬆，用蛋跟甘醋一起炒兩小時才能炒成這樣
海膽握壽司
小鯽握壽司，魚肉跟醋飯之間夾有魚鬆，用魚肉跟甘醋炒出來的，捏製過程還得先把小鯽跟魚鬆放在一起幾分鐘後再捏壽司，這樣魚肉跟魚鬆味道才會搭
文蛤握壽司
炙鰤魚握壽司
炸鱈魚白子，外頭酥麵皮，但裡頭一樣是軟糊的白子，在嘴裡味道很濃
玉子握壽司，上頭是蝦鬆，用蝦肉跟甘醋炒........
鯖魚握壽司，上頭是日本白昆布
炸比目魚骨，師傅說讓我們努力把酒喝完
剛剛的胭脂蝦頭拿去煮味增湯
柚子凍
還有一道穴子握壽司，就是星鰻啦，酒醉中沒拍到就吞下肚了。
以上，一人2500+10％，吃得很滿足，用餐心情也很好，跟師傅聊的也很開心，下次再來。
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