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過年從西班牙帶了些番紅花回來，這個號稱是香料界的王者，果然不便宜，才0.5公克就要台幣快兩百元，其實微風超市也有在賣，不過總覺得在西班牙買比較純？管他的，反正就是家裡有番紅花，於是便來做個西班牙海鮮飯好了，為什麼要說是台灣版的呢？因為我的作法就只會這樣搞，完全不是正統西班牙作法，當然西班牙人怎麼做我也不知道，去西班牙我也沒去餐廳廚房偷看，所以我實在不會做正統西班牙風味，吃起來也跟在西班牙吃的不一樣，少了好幾味，完全的台版海鮮燉飯而已，等我研究好正式的西班牙海鮮飯怎麼做再來試一次。
就我所知，西班牙米跟台灣或日本米不同，台灣米煮久了會糊，而西班牙米不會，也可以用義大利米，不過我家就只有台灣米，煮久了一定會變成濕濕軟軟的燉飯，所以我只好就把它當燉飯煮了。再來，西班牙海鮮飯不應該用洋蔥，因為洋蔥會使米軟化的更快，不過我已經沒有這方面的煩惱了，反正都已經用台灣米做燉飯了，就加些洋蔥末吧。還有，西班牙人應該還有加一些辛香料進去才對，不過我家沒那種東西，也不知道是什麼，所以我也沒加香料，總和以上結論，最後我煮出來的還是台灣口味的海鮮燉飯而已，海鮮味很重倒是不錯啦～
至於番紅花的味道？我怎麼吃也吃不出是什麼味道，只有染色的功用，又貴三三，以後不加了。
西班牙帶回來的番紅花
原來長這樣
先泡水，水會慢慢變成黃色
所有備料
先將番紅花水煮熱，不要全滾，水熱了就好
就會變成這樣，黃色的番紅花水
先下橄欖油炒洋蔥、蒜末、紅椒、黃椒
炒香一下就好，炒太久椒會軟掉，杓起備用
煮一點水來做高湯
花枝下去燙一下撈起
蛤蠣也下去燙一下，開了就撈起，這樣就變成海鮮高湯了
再下橄欖油炒些洋蔥末
蝦子下去炒一下
為什麼蝦子不用燙的呢？因為蝦子炒過香氣會比燙過還要香，蝦頭裡的蝦膏盡量擠出來，之後把蝦子夾起來
配料先放一邊
把洗過的生米倒進去
再倒入番紅花水
然後就讓它慢慢煮，用中小火就好
水位維持在有淹到米粒就好，不夠就加剛剛的海鮮高湯，一次加一兩匙，慢慢加，不可一次加太多水，至於要不要翻炒我是無所謂啦，反正是燉飯，就翻一翻吧，正統西班牙作法是要讓它結鍋巴的
等到米心熟了就加入剛剛炒過的紅黃椒
然後鋪平，再放上海鮮料，這時高湯不要加了，因為米熟了之後就不太會吸水了，看個人口感喜好，想吃乾一點就等湯汁收乾吧，灑些黑胡椒（西班牙人是滴萊姆汁）
海鮮燉飯完成
海鮮味很重，但就是少了好幾味，跟我在西班牙吃的完全不同
來去研究研究怎麼煮好了
最後來比較一下，這是我煮的～
這是在西班牙吃的，完全不一樣吧～
我根本就是胡亂煮一通....................
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